Cukrář

• Jsi na sladké a baví tě pečení?
• Chceš mít práci, která je čistá a voňavá?
• Máš fantazii, estetické cítění a rád/a kreslíš?
• Chceš mít jednou vlastní cukrárnu nebo pekárnu?
• Baví Tě vymýšlet nové výrobky, tvořit?
• Baví Tě komunikace se zákazníkem?
• Pak právě pro tebe je určený obor

Tento atraktivní učební obor je určen pro absolventy základních škol, pro dívky i chlapce, kteří mají vztah k cukrařině. Výhodou je kreativní přístup, výtvarný talent (kreslení, modelování) a estetické cítění, které žáci uplatní především při navrhování, tvorbě a zdobení dortů a dalších cukrářských výrobků. Během studia si žáci osvojují základní technologické postupy při přípravě a zpracování základních surovin a přísad na cukrářská těsta, hmoty, náplně, krémy, pasty a polevy, učí se zhotovovat cukrářské polotovary a všechny druhy hotových výrobků včetně restauračních moučníků a zmrzlin. Dále se žáci seznamují s obsluhou strojů a zařízení, které se v cukrářské výrobě používají a se správným skladováním hotových výrobků i surovin. Odborný výcvik je zajišťován na školním odborném pracovišti, kde mají žáci k dispozici moderně vybavené cukrárenské dílny. Součástí výuky jsou návštěvy veletrhů a výstav s odbornou tematikou, odborné exkurze do výrobních podniků, velkoobchodů a cukráren, pracovní workshopy s odborníky v řemeslu. Žáci se účastní odborných soutěží a seminářů z oblasti moderní gastronomie, zážitkové gastronomie a nejnovějších cukrářských technologií a jsou zapojováni do projektů. Navrhují také vlastní výrobky se zpracovanou dokumentací technologie výroby a prezentují své výrobky na prodejních výstavách a propagačních akcích školy. O výborných výsledcích našich žáků svědčí nejen jejich úspěchy na odborných soutěžích, ale i velký zájem široké veřejnosti o naše výrobky.

V odborné výuce jsou zařazeny předměty Technologie, Suroviny, Hospodářské výpočty, Odborné kreslení, Technika a psychologie prodeje. Součástí odborného studia je získávání ekonomických znalostí a dovednosti k vlastnímu podnikání v rámci předmětů Ekonomika, Základy podnikání a prostřednictvím kroužku Fiktivní firmy.

Absolventi najdou uplatnění v cukrářských výrobních provozovnách, cukrárnách a pekárnách, zabývajících se výrobní a prodejní činností nebo v dalších odvětvích potravinářského průmyslu. Mohou se také ucházet o přijetí do studijního oboru středních odborných škol k nástavbovému studiu.